Một thay thế bột đơn giản và rẻ tiền
Tất cả bạn cần là bột tất cả các mục đích và một vài thành phần phổ biến từ phòng đựng thức ăn của bạn. Cuối cùng, bạn sẽ tiết kiệm tiền và có thể ngừng chạy xung quanh để tìm kiếm bột chính xác.
Thành phần
Để biến đổi bột mì đa năng thông thường thành bột tự tăng, bạn sẽ cần bột nở và muối. Thủ thuật tương tự này có thể được sử dụng để chế biến bột ngô tự tăng , một nguyên liệu chính khác trong bánh nướng phía Nam.
Bột nở là một chất làm men và là thành phần chính giúp nhiều loại bánh nướng tăng lên. Điều quan trọng là bột nở của bạn càng tươi càng tốt. Thông thường, nó có thời hạn sử dụng từ 9 đến 12 tháng. Tuy nhiên, vì chúng ta thường sử dụng quá ít tại một thời điểm, thật dễ dàng để quên nó.
Để tìm hiểu xem bột nở của bạn có còn tươi hay không, hãy thêm một thìa cà phê vào một cốc nước nóng. Khuấy nó vào và nếu hỗn hợp bắt đầu fizz, nó là tốt. Fizz là sự giải phóng carbon dioxide và nếu bạn không nhìn thấy nó, đó là thời gian để thay thế bột nở của bạn.
Chuẩn bị
Để làm bột tự tăng, trộn đều 1 chén bột đa năng với 1 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối. Bạn cũng có thể kết hợp các thành phần với bột mì của bạn.
Bột của bạn đã sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức hoặc bạn có thể lưu trữ nó để sử dụng sau này. Nó sẽ giữ trong nhiều tháng. Đảm bảo gắn nhãn hộp chứa, vì vậy bạn không trộn lẫn với một loại bột khác.
Nếu bạn muốn bột tự tăng của bạn đáng tin cậy trong công thức nấu ăn, điều quan trọng là phải lưu trữ nó đúng cách. Bất kỳ bột nào được lưu trữ tốt nhất trong một thùng chứa kín khí.
Với bột tự tăng, hãy chắc chắn rằng được đặt ở một nơi khô ráo, mát mẻ để bột nở của bạn không kích hoạt sớm và ngăn ngừa thức ăn của bạn tăng lên. Vì lý do này, bạn có thể muốn làm cho bột tự tăng chỉ khi cần thiết để bạn có thể tự mình kiểm tra bột nở.
Tạo một lô lớn
Nếu bạn cần nhiều hơn một tách bột tự tăng, chỉ cần tăng gấp đôi, gấp ba hoặc tăng gấp bốn lần công thức để tạo ra nhiều như bạn cần.
Dưới đây là một số phép đo để giúp bạn bắt đầu:
- Cho 2 chén bột: thêm 1 muỗng canh bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối
- Cho 3 chén bột: thêm 1 1/2 muỗng canh bột nở và 3/4 muỗng cà phê muối
- Cho 4 chén bột: thêm 2 muỗng canh bột nở và 1 thìa cà phê muối
- Cho 5 chén bột: thêm 2 1/2 muỗng canh bột nở và 1 1/4 muỗng cà phê muối
- Cho 6 chén bột: thêm 3 muỗng canh bột nở và 1 1/2 muỗng cà phê muối
Cửa hàng DIY so với cửa hàng mua
Bột tự tăng mà bạn mua tại cửa hàng có xu hướng được làm bằng lúa mì mềm, phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ. Loại này có lượng protein thấp hơn so với lúa mì cứng được sử dụng để làm bột mì đa năng.
Bột tự tăng thường là 8,5 đến 10,5 phần trăm protein, trong khi bột tất cả các mục đích có xu hướng giảm trong khoảng 10 đến 12 phần trăm. Điều này có nghĩa là bột tự làm tăng tự chế của bạn có thể có hàm lượng protein cao hơn một chút so với mức bạn thường dùng.
Điều này có ý nghĩa gì đối với hàng nướng của bạn? Không nhiều. Bạn có thể phải giảm bớt chất lỏng của công thức một chút và bánh quy của bạn và các loại bánh nướng khác có thể có giá rẻ hơn bình thường. Hầu hết mọi người sẽ tìm thấy sự khác biệt không thể phát hiện.
Bột thay thế
Bạn có thể sử dụng bột tự tăng như là một thay thế cho bột tất cả các mục đích trong nhiều công thức nấu ăn. Khi làm như vậy, thêm 1 1/2 muỗng cà phê bột và loại bỏ bất kỳ bột nở và muối công thức có thể có.
Hãy nhớ rằng bột nở và baking soda không giống nhau. Nếu công thức của bạn sử dụng baking soda, hãy chắc chắn để giữ nó.
Có rất nhiều loại bột đặc biệt khác mà bạn có thể gặp trong công thức nấu ăn. Nếu bạn không muốn đổ đầy thức ăn của bạn với các thành phần mà bạn chỉ sử dụng một lần hoặc hai lần một năm, thường có một giải pháp dễ dàng.
Tin tuyệt vời là nó hầu như luôn xoay quanh chiếc túi thông thường của bột mì đa dụng.
Ví dụ, bạn có thể sử dụng bột tất cả các mục đích như là một thay thế cho bột mì hoặc bột semolina . Nó cũng tạo thành cơ sở để thay thế bột bánh nhanh chóng . Một khi bạn biết bí quyết để bột bánh, bạn cũng có thể làm cho bột bánh ngọt .
Đó là năm loại bột ra khỏi một túi. Những thủ thuật này có thể làm giảm đáng kể chi phí nướng bánh của bạn và không cần phải bỏ qua công thức nữa chỉ vì bạn không có bột đặc biệt.