Quên mua bột bánh ngọt? Hãy thử hai lần hoán đổi này thay thế
Lựa chọn tốt nhất
Kết hợp 1/2 chén mỗi loại bột đa năng và bánh.
Điều này sẽ tạo ra bột có hàm lượng protein rất gần với bột bánh ngọt. Nếu bạn muốn một trận đấu chính xác hơn (và không quan tâm một chút đo), sử dụng 3/8 chén bột đa năng và 5/8 chén bột bánh.
Vẫn tốt
Nếu bạn không có bột bánh, sử dụng 2 muỗng canh bột bắp kết hợp với đủ bột tất cả các mục đích để làm cho một cốc. Các món nướng của bạn sẽ khó hơn một chút (do có thêm protein), nhưng chúng vẫn khá tốt. Sử dụng hoặc thay thế để thay thế 1 chén bột bánh ngọt. Tăng gấp đôi hoặc gấp ba lần thay thế này khi cần thiết để đạt được lượng bột mà công thức của bạn yêu cầu.
Thêm về Pastry Bột
Bột bánh ngọt tương tự bột thường nhưng với 8 đến 10% protein. Ví dụ, bột bánh ngọt của vua Arthur có 8% protein. Các thương hiệu khác có thể có nhiều hơn một chút.
Vì vậy, tại sao bất kỳ vấn đề này? Bởi vì lượng protein trong bột bạn đang sử dụng đóng một vai trò quan trọng trong việc các sản phẩm bánh nướng của bạn ra sao.
Bột với nhiều protein làm cho bánh nướng ngon hơn, dai hơn. Bột với ít protein làm cho bánh nướng nhẹ hơn, thoáng hơn. Bột bánh ngọt là một loại bột có hàm lượng protein tương đối thấp, được chế biến đặc biệt để sử dụng trong những thứ như bánh nướng và — như tên gọi - bánh ngọt.
Vì vậy, trong khi rất nhiều nhà sản xuất bia sẽ thề bởi sự cần thiết của bột bánh ngọt, hầu hết các nhà sản xuất bánh có thể sẽ hài lòng với kết quả họ nhận được từ bột mì đa năng.
Bạn có thể làm bánh bích quy hoàn hảo từ bột mì đa năng, và bạn sẽ tiết kiệm tiền để làm theo cách đó. Bột đặc biệt, như bột bánh ngọt, chi phí nhiều hơn - thường là nhiều hơn nữa.
Đo bột của bạn đúng cách
Nếu bạn muốn các món nướng nhẹ, thoáng mát mà không cần sử dụng bột bánh ngọt, hãy đo bột của bạn đúng cách. Trong khi nó nhanh hơn một chút để đào một cốc đo lường vào túi bột, bạn sẽ đặt một bó bột thêm vào công thức của bạn nếu bạn làm theo cách đó. Và không có gì làm bánh hoặc bánh quy dày đặc nhanh hơn quá nhiều bột.
Để phù hợp với phép đo dự định trong công thức, sử dụng thìa để cho bột vào cốc đo. Sau đó, giảm cấp độ hàng đầu trước khi thêm nó vào công thức của bạn. Kỹ năng đơn giản này có thể biến một thợ làm bánh thành một người chuyên nghiệp.
Thêm bột thay thế
Nếu bạn đang làm bánh mì, bánh ngọt hoặc các loại bánh nướng khác, có những sản phẩm thay thế bột mì mà bạn có thể sử dụng khi công thức gọi một loại mà bạn không có trong tay. Tìm hiểu cách sử dụng hoán đổi cho:
Trong khi bạn đang ở đó, dành thời gian để tìm hiểu làm thế nào để lưu trữ bột đúng cách . Thật vậy, nếu bạn đang làm việc trên bất kỳ số lượng công thức nấu ăn và chạy ra khỏi một cái gì đó, có nghĩa là hàng chục thay thế thành phần bạn có thể chuyển sang - tiết kiệm cho bạn từ thực hiện một chuyến đi đến cửa hàng.