Bột nhuyễn thể (còn được gọi là tinh bột mũi tên) là một chất làm đặc tuyệt vời, không chứa gluten mà bạn có thể dùng để làm bánh dày, mứt và các món nấu chín khác, nhưng nếu bạn không có trong tủ đựng thức ăn, một trong những sản phẩm thay thế sẽ làm việc gần như là tốt.
Thành phần
- Bột sắn hoặc bột bắp ăn liền
Arrowroot thay thế để thử
Lựa chọn tốt nhất là thay thế tinh bột hình mũi tên bằng một lượng khoai mì ăn liền bằng nhau (thường được bán dưới dạng Tapioca phút).
Chất thay thế này có thời gian nấu lâu và hoạt động tốt trong các loại thực phẩm được dành cho tủ đông. Nó cũng cung cấp cho điền vào bánh trái cây một bóng đẹp, bóng.
Vì khoai mì không tan hoàn toàn khi nấu chín, bạn có thể xay nó thành bột mịn trước khi thêm nó vào công thức của bạn. Nếu không, bạn sẽ có ít quả bóng khoai mì trong món ăn đã hoàn thành. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị nhưng sẽ thay đổi kết cấu và vẻ ngoài của công thức của bạn một chút.
Trong một nhúm, thay thế tinh bột mũi tên với số lượng bột bắp bằng nhau. Nó không giữ được trong tủ đông, phân hủy trong các món ăn có tính axit, và sẽ cung cấp cho thạch trái cây và các chất trám một chút có mây, vì vậy mong đợi một số khác biệt trong thành phẩm, nếu bạn quyết định thực hiện trao đổi này.
Lưu ý: Trong khi cả hai sản phẩm thay thế này sẽ hoàn thành công việc, bột sắn là loại thay thế không chứa gluten duy nhất cho bột mũi tên. Tất nhiên, bạn vẫn nên kiểm tra bao bì để đảm bảo rằng khoai mì đã được chế biến trong một cơ sở không chứa gluten.
Những gì Arrowroot bột là
Bột mũi tên, còn được gọi là bột mũi tên hoặc tinh bột mũi tên, là một tinh bột có nguồn gốc từ rễ của cây mũi tên nhiệt đới, Maranta arundinacea. Sau khi thu hoạch, nó được phơi khô và nghiền thành bột mà chúng ta thường thấy ở các cửa hàng.
Nó được sử dụng như một chất làm đặc thực phẩm, giống như bột bắp, nhưng nó có đặc tính độc đáo làm cho nó phù hợp với những tình huống nấu ăn nhất định, nơi bột bắp và chất làm đặc khác có thể không nổi trội.
Khi bạn thêm mũi tên vào một công thức, nó không thay đổi màu sắc của các thành phần hoặc làm cho sản phẩm hoàn chỉnh trông có mây.
Bởi vì điều này, nó hoạt động tốt trong thạch và hoa quả, nơi bạn đang cố gắng để duy trì màu sắc tuyệt vời và tỏa sáng. Và kể từ khi mũi tên không rơi ra ngoài khi chịu các thành phần có tính axit, đây là một lý do khác mà nó được ưa chuộng như một chất làm đặc cho thạch và các chất trám trái cây.
Mũi tên dày đặc ở nhiệt độ thấp, có thể thuận tiện trong một số ứng dụng, nhưng nó sẽ mất đi sức mạnh dày đặc của nó nếu nó tiếp xúc với nhiệt độ cao trong một thời gian dài. Thêm nó vào cuối thời gian nấu có thể là một sửa chữa cho việc này.
Bất chấp sự nhạy cảm với nhiệt độ cao, mũi tên đứng lên rất đẹp với nhiệt độ đóng băng. Vì vậy, nếu bạn đang làm một cái gì đó mà bạn có kế hoạch đóng băng, mũi tên là một chất làm đặc tuyệt vời để sử dụng.
Nếu bạn không thấy bột mũi tên được xếp bằng các chất làm đặc khác tại cửa hàng tạp hóa của bạn, hãy kiểm tra phần thực phẩm tự nhiên. Bạn cũng có thể đặt hàng trực tuyến.
Mua bột Arrowroot trên Amazon