- £ 4 thịt bò xương (chân hoặc xương sườn ngắn)
- 2-1 / 2 quarts nước \ n2 cà rốt, xắt nhỏ
- 2 củ hành tây vừa xắt nhỏ
- 3 thân cây cần tây, xắt nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 3 sprigs parsley
- Muối để nếm
Hướng dẫn:
1. Đặt xương trong chảo rang, và nướng trong 30 phút ở 450 độ. Những gì để sử dụng, nếu bạn không có một chảo rang .
2. Thêm cần tây, cà rốt và hành tây vào chảo. Nướng thêm 30 phút nữa.
3. Chuyển xương và rau vào nồi.
4. Bỏ mỡ ra khỏi chảo rang. Sau đó, thêm một nửa lít (2 chén) nước vào chảo, và dùng thìa để cạo các bit nâu có hương vị dính vào đáy.
5. Thêm chất lỏng rang vào nồi, cùng với gia vị và nước còn lại.
6. Từ từ đun sôi.
7. Sau đó, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong năm giờ. Loại bỏ bất kỳ bọt nào mọc lên trên đỉnh.
8. Lọc nước dùng thịt bò qua một cái chao bằng vải lót, và để nguội. Dưới đây là một số điều bạn có thể sử dụng, nếu bạn không có vải .
9. Làm lạnh qua đêm, sau đó loại bỏ chất béo vào buổi sáng. Nước dùng có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày, hoặc được bảo quản trong tủ đông vô thời hạn. Nếu bạn quyết định có thể dùng nước dùng của bạn, nó cần phải được đóng hộp áp lực.
Năng suất: Khoảng 2-1 / 2 quarts
Lời khuyên:
- Cổ phần trên xương bò khi chúng được đánh dấu xuống. Sau đó, đóng băng chúng cho đến khi bạn có đủ để làm nước dùng. Bạn không chắc chắn nên lấy xương bò ở đâu? Hãy thử các cửa hàng thực phẩm lành mạnh, như Whole Foods, Earth Fare và Fresh Market. Họ thường sẽ có một tủ đông cho xương trong bộ phận thịt. Nếu bạn không nhìn thấy gì, hãy hỏi tại quầy thịt. Các cửa hàng bán thịt nhỏ, do địa phương sở hữu cũng là một nguồn tuyệt vời cho xương canh.
- Không có tất cả các loại rau và gia vị gọi trong công thức? Sau đó, ứng biến với những gì bạn có. Nó vẫn sẽ rất ngon
- Loại bỏ thịt đã nấu chín ra khỏi xương và sử dụng nó trong các món ăn khác
- Nước dùng đóng băng trong khay nước đá; sau đó kéo ra các khối khi bạn cần chúng. Hai khối là tương đương với một phần tư chén nước dùng
- Dùng lá cây cần tây để làm muối cần tây
Xem thêm: