Thay thế gia vị bằng rau mùi tây, ngải tây hoặc thì là tươi
Ra khỏi ngò ngách hoặc không phải là một fan hâm mộ của cách nó có mùi vị? Để tìm một loại thay thế thích hợp cho rau mùi, trước tiên bạn cần phải hiểu ý nghĩa của công thức của bạn là "rau mùi".
Tại Hoa Kỳ, rau mùi thường dùng để chỉ hạt rau mùi hoặc rau mùi xay, trong khi ngò là thuật ngữ dùng để chỉ những chiếc lá tươi của cây rau mùi. Tuy nhiên, ở Anh, "rau mùi" là lá tươi, và hạt được gọi là hạt rau mùi hoặc rau mùi.
Gây nhầm lẫn? Chắc chắn rồi. Nhưng một khi bạn hiểu những gì công thức của bạn là yêu cầu, việc tìm kiếm một thay thế là một snap.
Cilantro / Coriander Leaf thay thế
Thay thế rau mùi gọi trong công thức của bạn với một số lượng tương đương của mùi tây tươi, ngải, thì là hoặc một sự kết hợp của ba. Cho hương vị tối đa, thêm các loại thảo mộc vào món ăn ngay trước khi phục vụ nó. Nấu ăn làm giảm hương vị của các loại gia vị đáng kể.
Những sản phẩm thay thế này hoạt động tốt nhất khi bạn sử dụng ngò ngách làm trang trí. Nếu công thức bạn đang làm việc trên các cuộc gọi cho một số lượng lớn ngò, hãy xem xét làm một cái gì đó khác. Thay thế rau mùi được cho là rắc lên trên một món ăn đã hoàn thành là rất khác so với thay thế gia vị trong một công thức như chimichurri, nơi sản phẩm hoàn chỉnh là gần 50 phần trăm ngò.
Rau mùi khô không phải là một thay thế tốt cho tươi. Nó mất nhiều hương vị của nó khi nó khô và kết hợp vào món ăn khá khác nhau.
Nếu bạn không có bất kỳ loại thảo mộc tươi nào được đề xuất trên tay, hãy để ngò. Công thức của bạn vẫn nên ngon tuyệt nếu không có nó.
Coriander Seed / Ground Coriander thay thế
Thay thế rau mùi gọi trong công thức với một lượng tương đương của hạt caraway, thì là, thì là hoặc một sự kết hợp của ba.
Thay thế đất Coriander cho Coriander Seed
Thay thế mỗi muỗng cà phê hạt giống rau mùi gọi với 3/4 muỗng cà phê ngò. Vì rau mùi mặt đất mất đi hương vị của nó một cách nhanh chóng, bạn có thể thấy nó cần thiết để thêm rau mùi mặt đất vào món ăn để đạt được hương vị mong muốn. Làm xét nghiệm vị giác và điều chỉnh số lượng khi cần.
Thay thế hạt giống rau mùi cho đất Coriander
Nếu công thức của bạn gọi rau mùi xay, và tất cả những gì bạn có là hạt rau mùi, xay nó bằng máy xay cà phê / gia vị hoặc cối và chày. Nếu bạn không sở hữu một trong hai, các hạt giống đủ mềm để bạn có thể xay chúng bằng một chiếc ghim lăn.
Chỉ cần đặt chúng bên trong một túi bánh sandwich, và cuộn qua chúng cho đến khi chúng được nghiền. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một xay thô hơn một máy xay gia vị, nhưng đó là OK. Kể từ khi rau mùi mặt đất mất hiệu lực của nó một cách nhanh chóng, nhằm mục đích để xay chỉ những gì bạn cần cho công thức của bạn. Hạt rau mùi toàn bộ lưu trữ tốt hơn nhiều.
Thay đổi thành phần khác
Ngoài việc trao đổi rau mùi, bạn sẽ thấy hữu ích khi tìm hiểu về các thành phần thay thế cho một loạt các món ăn và công thức nấu ăn khác. Và, trong khi bạn đang ở đó, bạn có thể muốn học:
- Làm thế nào để lưu trữ các loại thảo mộc tươi
- Làm thế nào để thay thế các loại thảo mộc khô cho các loại thảo mộc tươi
Bạn càng tìm hiểu về cách sử dụng — và thay thế — gia vị, thảo mộc và các thành phần khác, bạn càng phải tốn ít thời gian đi đến cửa hàng hơn và bạn càng tiết kiệm được nhiều.