Sô cô la sữa thực sự là OK!
Những gì bạn cần
Một dạng sô cô la trắng khác - như khoai tây chiên hoặc hình vuông — là lý tưởng, nhưng nếu bạn không có sô cô la trắng, bạn có thể sử dụng sô-cô-la sữa (với sự hiểu biết kết quả cuối cùng sẽ trông khác hẳn!).
Chuẩn bị
Sô cô la trắng hoán đổi: Nếu công thức gọi cho sô cô la trắng và tất cả những gì bạn có là hình vuông nướng sôcôla trắng, hoặc ngược lại, chỉ cần hoán đổi với số tiền bằng nhau. Điều này sẽ giữ cho màu sắc và hương vị của công thức của bạn giống nhau.
Chocolate chip thường có chất ổn định được thêm vào để làm cho chúng có khả năng chống nóng chảy, vì vậy chúng sẽ không tan chảy dễ dàng và mượt mà như nướng sô cô la. Điều này có thể không quan trọng nếu bạn đang làm một cái gì đó như brownies nhưng có thể là một vấn đề nếu bạn đang làm kẹo hoặc nước sốt sô cô la, nơi bạn cần sô cô la của bạn để tan chảy đến một sự thống nhất mỏng, mịn.
Chocolate chip có xu hướng loại dày và gầy khi tan chảy. Lật túi sô cô la của bạn lên, và nhìn vào danh sách thành phần.
Nếu dầu thực vật được liệt kê như là một thành phần, chip của bạn sẽ có khả năng chống nóng chảy. Nếu bạn không nhìn thấy dầu thực vật trong danh sách, chip của bạn sẽ tan chảy như một thanh sô cô la nướng. Các thương hiệu sô cô la giá rẻ thường có nhiều thành phần phụ hơn và do đó có khả năng chống nóng chảy cao hơn.
Sô cô la sữa trao đổi: Nếu bạn không có bất kỳ sô cô la trắng trong phòng đựng thức ăn của bạn, thay thế sô cô la trắng được gọi là trong công thức của bạn với một số tiền bằng nhau của sô cô la sữa. Điều này sẽ thay đổi màu sắc và giao diện của công thức của bạn nhưng sẽ cung cấp cho bạn sự kết hợp hương vị gần nhất.
Giống như sô cô la trắng, sô cô la sữa được làm từ bơ cacao, sữa và đường. Nó chỉ có thành phần bổ sung của chất rắn ca cao, mang lại cho nó màu nâu.
Làm thế nào để đo lường thay thế của bạn
Nếu bạn thay thế chip cho hình vuông hoặc ngược lại, bạn có thể cần phải tìm ra phép đo tương đương. Nếu bạn có một quy mô nhà bếp, cân nhắc thay thế của bạn trong ounce. Nếu không, hãy sử dụng hướng dẫn này: 1 1/4 chén chocolate chip tương đương với thanh sô cô la nướng 8 ounce.
Chocolate trắng là gì?
Nó có thể làm bạn ngạc nhiên khi biết rằng sô cô la trắng không thực sự là sô cô la. Đó là bởi vì nó không chứa bất kỳ chất rắn ca cao nào. Nó được làm từ bơ cacao thay thế. Đây là những gì mang lại cho nó màu trắng của nó. Ngoài bơ cacao, sô-cô-la trắng có chứa sữa và đường và có thể chứa các chất ngọt khác và hương liệu như vani.