Bảo quản trứng, lòng đỏ và lòng trắng trứng trong khay đá
Trứng sẽ kéo dài trong một thời gian dài trong tủ lạnh của bạn — tối đa năm tuần hoặc thậm chí lâu hơn nếu chúng đặc biệt mới mẻ khi bạn mua chúng. Tuy nhiên, nếu bạn đang mắc kẹt với nhiều trứng hơn bạn có thể sử dụng trong tháng tới hoặc hơn, đóng băng chúng là một lựa chọn tuyệt vời.
Bạn có thể đóng băng toàn bộ trứng, lòng đỏ, hoặc lòng trắng. Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn, bạn có thể quyết định tách trứng để đông lạnh chúng: Điều này mang lại cho bạn sự linh hoạt hơn và bạn luôn có thể trộn lại các phần trứng khi bạn đã rã đông chúng nếu công thức của bạn gọi toàn bộ trứng thay vì các phần riêng biệt.
Đọc tiếp để tìm hiểu cách đóng băng đúng cách trứng, lòng đỏ, hoặc người da trắng để bạn có thể sử dụng chúng sau này trong nấu ăn.
Freezing Whole Eggs
Đóng băng toàn bộ trứng là đơn giản. Bạn sẽ cần một cái bát, khay nước đá, một cái cốc, và tất nhiên là trứng của bạn. Sau đó làm theo các hướng dẫn đơn giản này để đóng băng trứng của bạn.
- Crack mở vỏ và thả trứng của bạn vào một cái bát.
- Nhẹ nhàng đánh bại người da trắng và lòng đỏ cho đến khi họ chỉ vừa mới trộn lẫn. Cẩn thận không được giới thiệu nhiều hơn một chút không khí vào hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp trứng bị đánh vào khay đá. Điều này cho phép bạn đóng băng các phần ăn có kích thước bằng một nửa quả trứng.
- Đặt khay đá hoặc khay đá vào tủ lạnh cho đến khi trứng được đông lạnh. Khi trứng "hình khối" cứng, hãy lấy chúng ra khỏi khay và bảo quản chúng trong túi nhựa có khóa kéo.
Thật không may, bạn không thể đóng băng trứng trong vỏ, và bạn không thể đóng băng chúng với lòng đỏ của chúng còn nguyên vẹn. Vì vậy, bạn không thể sử dụng trứng đông lạnh của bạn để làm cho bữa ăn sáng với trứng nắng bên.
Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng chúng cho hầu như bất kỳ công thức nào khác, bao gồm trứng tráng và trứng bác.
Lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng
Lòng đỏ trứng đóng băng là một chút phức tạp hơn vì lòng đỏ trứng của chính họ có xu hướng dày lên. Bạn có thể sử dụng đường hoặc muối để ngăn chặn vấn đề này.
- Nứt mở vỏ và tách lòng đỏ ra khỏi trứng. Thả lòng đỏ vào tô.
- Nhẹ nhàng đánh lòng đỏ cho đến khi chúng lỏng.
- Nếu lòng đỏ của bạn sẽ được sử dụng trong các món ăn mặn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối cho mỗi cốc lòng đỏ.
- Nếu bạn dự định sử dụng trứng cho công thức nấu ăn tráng miệng, hãy thêm 1 1/2 muỗng cà phê đường cho mỗi cốc lòng đỏ.
- Đóng băng yokes trong một khay đá, cũng giống như bạn đã làm với toàn bộ trứng.
Một khối lập phương tương đương với hai lòng đỏ trứng.
Mặt khác, lòng trắng trứng đông lạnh thậm chí còn đơn giản hơn: Một khi trứng của bạn được tách ra, chỉ cần đổ lòng trắng vào khay đá. Một khối lập phương tương đương với một quả trứng màu trắng.
Sử dụng trứng đông lạnh của bạn
Trứng đông lạnh theo cách này sẽ giữ trong tủ lạnh của bạn trong một năm. Khi bạn có một công thức gọi trứng, chỉ cần loại bỏ đúng số lượng khối trứng ra khỏi tủ đông, sử dụng các hướng dẫn được mô tả trước đây, và để chúng rã đông trong tủ lạnh của bạn một ngày trước khi sử dụng chúng.