Tiết kiệm cho mình một chuyến đi đến cửa hàng với những mẹo này
Nếu một công thức gọi cho các loại thảo mộc tươi, nhưng bạn chỉ có thảo mộc khô trên tay (hoặc bạn không muốn mùa xuân cho tươi), chỉ cần thay thế các loại thảo mộc tươi trong công thức của bạn với một phần ba tương đương với khô. Hương vị được cô đặc nhiều hơn trong các loại thảo mộc khô, vì vậy cần ít hơn.
Ví dụ thay thế
Giả sử công thức của bạn gọi cho một thìa húng tây tươi. Để trao đổi nó ra, sử dụng 1 muỗng cà phê húng tây khô tại chỗ của nó.
Bay lá là ngoại lệ duy nhất cho quy tắc này. Vì chúng mất nhiều hương vị khi sấy khô, bạn nên thay một lá nguyệt quế tươi bằng hai lá nguyệt quế khô.
Thay thế các loại thảo mộc mặt đất cho tươi
Nếu bạn không có thảo mộc tươi mà bạn cần, và bạn không có loại thảo dược khô tương đương, hoặc bạn cũng có thể thay thế các loại thảo mộc tươi với các loại thảo mộc mặt đất. Theo nguyên tắc chung, 1 muỗng cà phê thảo mộc khô tương đương với 1/2 muỗng cà phê đất, theo The Reluctant Gourmet. Vì vậy, làm một chút của toán học đơn giản: Vì 1 muỗng cà phê thảo mộc khô bằng 1/2 muỗng cà phê đất, thay thế muỗng canh thyme tươi (từ ví dụ trước) với 1/2 muỗng cà phê đất.
Tất nhiên, có một ngoại lệ đối với quy tắc này — Không phải lúc nào cũng vậy? - ghi chú trang web nấu ăn:
"Nếu bạn đang làm việc với các loại thảo mộc mặt đất khô như gừng mặt đất mà là có được thậm chí còn mạnh hơn so với các loại thảo mộc flaky khô, tỷ lệ chung là 4 đến 1 hoặc bốn phần tươi cho một phần khô."
Nếu bạn ra khỏi một loại thảo mộc ở tất cả các hình thức, chỉ cần sử dụng một biểu đồ thay thế thành phần để tìm kiếm các loại thảo mộc khác mà bạn có thể sử dụng tại chỗ của nó. Nó chắc chắn nhịp đập phải thực hiện một chuyến đi đặc biệt đến cửa hàng.
Trồng các loại thảo mộc của riêng bạn
Hầu hết các loại thảo mộc thực sự dễ dàng phát triển từ hạt và dễ dàng để khô hoặc đóng băng để sử dụng sau này.
Các vườn ươm cũng bán thực vật thảo mộc, đặc biệt là những loại cây khó trồng từ hạt. Và, nếu bạn có một sân râm mát, hãy trồng các loại thảo mộc không đòi hỏi nhiều ánh nắng mặt trời .
Nhiều loại thảo dược là cây lâu năm, có nghĩa là chúng sẽ trở lại sau năm năm. Nhưng hầu hết các loại thảo mộc hàng năm tự gieo hạt. Chỉ cần để cho họ đi đến hạt giống vào cuối mùa giải, và các nhà máy mới sẽ nổi lên vào mùa xuân tới.
Làm khô hoặc làm đông các loại thảo mộc của bạn
Bảo tồn các loại thảo mộc tươi mà bạn phát triển, vì vậy bạn có thể thưởng thức chúng khi chúng không ở trong mùa. Để làm khô các loại thảo mộc, treo chúng lộn ngược trong những chùm nhỏ ở nơi khô ráo, ấm áp. Kiểm tra chúng trong một hoặc hai tuần; sau đó, chuyển chúng vào thùng chứa kín khí khi chúng cảm thấy khô hoàn toàn khi chạm vào. Nếu bạn muốn sấy khô nhanh hơn, hãy sử dụng máy khử nước hoặc lò được đặt ở nhiệt độ thấp nhất.
Các loại thảo mộc đông lạnh cũng là một lựa chọn tốt, vì nó cho phép bạn thưởng thức hương vị của các loại thảo mộc tươi bất cứ lúc nào. Thêm chúng vào các món ăn nấu chín, và bạn thậm chí sẽ không thể nói rằng chúng không tươi từ khu vườn. Tốt các loại thảo mộc để đóng băng bao gồm húng quế và thì là .