Đừng quăng xương - lưu nó cho súp hoặc nước dùng
Giới thiệu về Ham Bone
Luôn giữ lạnh thịt nguội. Thực hiện theo các hướng dẫn cho thức ăn dư thừa từ Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, và đóng băng giăm bông còn sót lại (và xương giăm bông) vào ngày thứ ba sau khi đã được nấu và phục vụ. Cắt giăm bông còn lại ra khỏi xương và đóng băng riêng biệt để sử dụng trong các món ăn khác. Không sao nếu bạn không thể lấy hết thịt ra khỏi xương. Nó sẽ thêm hương vị cho súp hoặc nước dùng của bạn.
Làm thế nào để đóng băng một xương Ham
Đặt xương giăm bông của bạn trong một túi tủ đông và đảm bảo đầu được đóng kín. Tốt nhất là sử dụng một túi chân không để có được tất cả không khí ra ngoài và đảm bảo sự tươi mát. Chỉ cần chắc chắn rằng túi không bị thủng bởi bất kỳ cạnh sắc nhọn nào còn sót lại trên xương. Gắn nhãn gói "Hambone" cùng với ngày bạn đang đóng băng. Đây là nơi Sharpie màu đen có ích. Khi bạn viết tên và ngày tháng, hãy chắc chắn rằng chúng dễ đọc vì nó sẽ không thể đoán chính xác nó là gì và liệu nó có trong tủ đông của bạn trong nhiều tháng hay nhiều năm không.
Đặt xương giăm bông trong ngăn đá với đủ không gian xung quanh để đảm bảo đông cứng nhanh. Không để lại đủ không gian xung quanh một sản phẩm đông lạnh là sai lầm số 1 mà hầu hết các đầu bếp đều làm.
Để có kết quả tốt nhất, hãy thử sử dụng xương giăm bông đông lạnh của bạn trong vòng ba tháng. Có thể có một số mất mát của hương vị nếu bạn giữ nó lâu hơn, và bất kỳ bit thịt và sụn còn lại trên nó có thể nhận được tủ đông đốt cháy hoặc khô out.Using đông lạnh Ham Bone
Khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng xương giăm bông của bạn, để cho nó rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi ném nó vào nồi với các thành phần khác. Nếu không, về cơ bản nó là một khối băng lớn sẽ can thiệp vào nhiệt độ thích hợp cần thiết để đảm bảo rằng tất cả thức ăn trong nồi của bạn không có vi khuẩn.
Không đưa xương Hàm cho chó của bạn
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyên bạn không nên đưa xương giăm bông (hoặc xương từ thịt bò nướng cho vật chất đó) cho chó của bạn sau kỳ nghỉ lễ. Có những rủi ro liên quan đến việc cho chó ăn ham và thịt bò nướng bao gồm nghẹn, tắc nghẽn đường tiêu hóa, nôn mửa, tiêu chảy và vết thương vào miệng. Xương nấu chín có thể giòn và vỡ vụn và các mảnh vỡ có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng. Nếu bạn quyết định vứt bỏ xương giăm bông trước (hoặc sau) bạn đóng băng nó, hãy đảm bảo nó được đậy kín trong túi hoặc thùng chứa khác trước khi bỏ vào thùng rác để thú cưng của bạn không thể vào được.