Cần thay thế tốt cho bột cacao được chế biến của Hà Lan (còn được gọi là sô cô la Hà Lan, ca cao theo phong cách châu Âu hoặc ca cao kiềm hóa)? Dưới đây là ba thay thế mà bạn có thể thực hiện từ các thành phần cơ bản đựng thức ăn. Chọn một, và lấy công thức của bạn trở lại theo dõi trong thời gian ít hơn hai phút.
Thành phần
- Bột ca cao không đường (bột ca cao tự nhiên)
- Baking soda
Hãy thử những thay thế cho ca cao chế biến Hà Lan:
Lựa chọn 1:
Thay thế ca cao chế biến Hà Lan được gọi trong công thức của bạn với một lượng bột ca cao không đường.
Sau đó, gõ lại axit bằng cách thêm 1/8 thìa cà phê baking soda cho mỗi ba muỗng canh bột ca cao được sử dụng.
Ca cao chế biến Hà Lan là ca cao không đường, đã được xử lý bằng kiềm để làm cho nó trung hòa pH. Điều này cho nó một hương vị nhẹ hơn, ít chua và màu tối hơn. Bằng cách thêm baking soda (một cơ sở) vào ca cao không đường, bạn đang trung hòa axit trong ca cao, vì vậy nó không tương tác bất lợi với các thành phần khác trong công thức.
Với tinh chỉnh nhỏ, bột cacao không đường sẽ hoạt động giống như quy trình của Hà Lan trong công thức, nghĩ rằng công thức hoàn thành có thể có màu nhạt hơn một chút.
Vua Arthur Flour nói rằng bạn cũng có thể sử dụng ca cao không đường thay cho ca cao quá trình Hà Lan trong một công thức, nếu bạn thay thế bột nở được gọi là với một nửa càng nhiều baking soda. Vì vậy, đó là một phương pháp thứ hai để đạt được cùng một mục tiêu.
Lựa chọn 2:
Thay thế ba muỗng canh ca cao chế biến Hà Lan với một ounce sô cô la nướng không đường, cộng với 1/8 muỗng cà phê baking soda cho mỗi ba muỗng canh bột ca cao được gọi.
Điều này sẽ làm tăng chất béo trong công thức, vì vậy tốt nhất là chỉ sử dụng chất thay thế này, nếu bạn thay thế ít hơn sáu muỗng bột ca cao (tương đương với 2 ounce sô cô la nướng). Nếu bạn thay đổi hàm lượng chất béo trong công thức quá nhiều, nó có thể ảnh hưởng đến cách các thành phần hoạt động cùng nhau và thay đổi sản phẩm cuối cùng theo cách bạn không thể dự đoán và có thể không hài lòng.
Điều duy nhất tồi tệ hơn sô cô la lãng phí là lãng phí thời gian, và điều này có thể lãng phí cả hai. Hãy cố gắng thay thế quyền cho công việc, vì vậy bạn sẽ hài lòng với kết quả.
Tùy chọn 3:
Nếu bạn đang làm việc trên một công thức mà không bao gồm bất kỳ bột nở hoặc baking soda, kem hoặc bánh pudding, ví dụ, Hà Lan quá trình và bột ca cao không đường được nhiều hoán đổi cho nhau hơn. Sử dụng một lượng ca cao không đường bằng nhau thay cho quy trình của Hà Lan, và bạn sẽ thấy rằng món ăn của bạn không có màu tối hoặc phong phú như dự định, nhưng vẫn khá ngon.
Tôi có thể tìm bột ca cao chế biến ở Hà Lan ở đâu?
Nếu bạn mua sắm trong một cửa hàng tạp hóa đầy ắp, bạn sẽ có thể tìm thấy nó được giấu bên cạnh bột cacao không đường.
Nhưng, nếu không, nó có sẵn trực tuyến. Hãy chắc chắn để lưu trữ nó trong một container kín khí để bảo vệ chất lượng của nó.
- Mua ca cao chế biến Hà Lan trên Amazon
Sôcôla thay thế
Giữ những sản phẩm thay thế sô cô la này một cách tiện dụng, vì vậy bạn sẽ sẵn sàng trong lần tiếp theo bạn phát hiện ra bạn có nhiều loại sô cô la mà bạn cần cho một công thức. Thỏa thuận thực sự luôn luôn là tốt nhất, nhưng đôi khi tốt nhất tiếp theo là đủ tốt.