Bạn có hai lựa chọn để thay thế thành phần làm bánh này
Những gì bạn cần
Tùy thuộc vào thành phần nào bạn có trong phòng để thức ăn, bạn có hai lựa chọn khi thay thế bột cacao không đường. Bạn có thể kết hợp bột ca cao quá trình Hà Lan với một axit (kem cao răng, giấm trắng, nước chanh) hoặc sử dụng sô cô la nướng không đường thay cho bột ca cao không đường.
Chuẩn bị
Lựa chọn quy trình của Hà Lan: Thay thế bột cacao không đường được gọi với số lượng ca cao được chế biến bằng Hà Lan. Sau đó, làm tăng độ chua trong công thức bằng cách thêm 1/8 muỗng cà phê kem cao răng, giấm trắng, hoặc nước cốt chanh cho mỗi 3 muỗng canh bột cacao được sử dụng.
Sự khác biệt chính giữa cacao quá trình Hà Lan và ca cao không đường là độ chua. Quy trình của Hà Lan là pH trung tính, trong khi ca cao không đường là có tính axit. Vì vậy, nếu bạn thêm một axit vào ca cao quá trình Hà Lan nó sẽ phản ứng rất giống nhau trong một công thức. Bạn có thể thấy rằng công thức của bạn đi ra một chút tối hơn bình thường vì ca cao quá trình Hà Lan là màu tối hơn, nhưng khi là một công thức tìm kiếm sôcôla hơn bao giờ là một điều xấu?
Tùy chọn sô cô la nướng không đường: Trao đổi 1 ounce sô cô la nướng không đường cho 3 muỗng canh bột ca cao không đường. Sau đó bỏ qua 1 thìa bơ, dầu hoặc rút ngắn từ công thức để tính lượng chất béo cao hơn trong sô cô la nướng.
Để làm cho sự thay thế này hoạt động, làm tan chảy sô cô la không đường và thêm nó vào công thức khi bạn thêm đường và bơ. Điều này sẽ đảm bảo rằng nó được tích hợp tốt với các thành phần khác.
Chỉ cần biết rằng công thức của bạn có thể sẽ không ngon như sôcôla như bình thường. Ca cao không đường có nhiều chất rắn ca cao hơn, và đó là hương vị của nó.
Công thức của bạn sẽ vẫn ngon nếu bạn làm nó với sô cô la nướng không đường, nhưng nó sẽ không có hương vị sô cô la ngoài bảng xếp hạng mà tác giả của công thức có thể dự định. Và bạn cũng có thể nhận thấy sự khác biệt tinh tế khác trong kết cấu của sản phẩm đã hoàn thành.
Bạn có thể thay thế ca cao trộn cho bột ca cao?
Câu trả lời ngắn gọn là có, bạn có thể trong một pinch, nhưng đó là một thay thế nghèo. Hỗn hợp ca cao chỉ chứa một lượng nhỏ bột ca cao, cùng với nhiều đường, sữa bột và ai biết được gì khác, vì vậy nếu bạn thay thế biện pháp đo lường, bạn sẽ chỉ nhận được một lượng nhỏ bột ca cao dự kiến trong công thức, cùng với một loạt các thành phần bổ sung. Điều này sẽ có tất cả các loại tác động tiêu cực ngoài ý muốn vào công thức của bạn.
Sôcôla thay thế
Nó luôn luôn là một ý tưởng tốt để có một loạt các sản phẩm thay thế trên tay, và sô cô la không là ngoại lệ. Bằng cách này, nó sẽ dễ dàng tìm thấy một đứng trong thời gian tới bạn ra khỏi một sô cô la cụ thể mà bạn cần. Người thay thế sẽ không bao giờ tốt bằng thực tế, nhưng nếu nó giúp bạn tiết kiệm một chuyến đi đến cửa hàng, đôi khi điều đó không sao.