Thành phần
Bạn sẽ cần các lựa chọn thay thế sữa như hạnh nhân, đậu nành, gạo và yến mạch; Sữa chua; sữa bột; sữa bốc hơi; sữa đặc; hoặc kem chua để thay thế sữa theo nhiều cách khác nhau.
Chuẩn bị
Đặt cược tốt nhất của bạn là thay thế sữa bằng một sản phẩm sữa khác. Sữa bốc hơi là một chất thay thế tuyệt vời. Chỉ cần mở lon và trộn với tỷ lệ 50 đến 50 với nước. Sau đó thay thế các biện pháp sữa để đo lường. Nếu bạn đang làm một món tráng miệng, sữa đặc có đường có thể được sử dụng trong cùng một cách. Tuy nhiên, bạn có thể cần phải quay lại đường trong công thức để tính đến vị ngọt của sữa.
Sữa chua hoặc kem chua cũng có thể được sử dụng để thay thế sữa. Nếu bạn đang làm bánh hoặc một số loại bánh nướng ngon khác, hãy sử dụng một lượng sữa chua hoặc kem chua tương đương với lượng sữa mà công thức yêu cầu. Sữa chua Hy Lạp cũng có thể được sử dụng cho mục đích này, nhưng bạn sẽ cần phải làm mỏng nó bằng nước trước.
Sữa chua vani có thể được sử dụng trong các món ngọt, nhưng nó sẽ không hoạt động tốt trong món mặn.
Nó sẽ, tất nhiên, thêm một hương vị vani cho công thức. Hãy chắc chắn để xem xét liệu điều đó sẽ làm việc tốt với công thức. Một lựa chọn khác là sử dụng sữa bột. Chỉ cần hoàn nguyên nó theo các hướng dẫn trên hộp để tạo ra nhiều như công thức của bạn yêu cầu.
Trong một số trường hợp, nước cũng có thể được sử dụng để thay thế sữa, nhưng bạn nên mong đợi một số thay đổi về hương vị và kết cấu của công thức mà bạn đang tạo ra.
Các món ăn nấu chín sẽ không được như kem, và các món ăn nướng có thể không tăng lên như họ cần. Nếu bạn quyết định sử dụng nước, hãy cân nhắc thêm một thìa bơ cùng với mỗi cốc nước. Điều này sẽ đưa trở lại một số chất béo mà sữa sẽ đóng góp vào công thức.
Sữa thay thế cho bánh kếp
Bất kỳ sản phẩm thay thế nào ở trên đều có tác dụng nếu bạn đang làm bánh kếp . Nếu bạn quyết định sử dụng sữa chua hoặc kem chua, hãy cân nhắc pha loãng với một ít nước để đạt được sự nhất quán gần với sữa hơn. Sử dụng nước thay cho sữa cũng sẽ có tác dụng, nhưng bánh kếp của bạn sẽ không có nhiều hương vị. Bạn có thể thêm quả mọng hoặc chiết xuất vani để bù đắp cho sự mất hương vị.
Sữa thay thế cho mì ống và pho mát
Sữa chua nguyên chất hoặc kem chua hoạt động tuyệt vời như là một thay thế cho sữa trong công thức nấu ăn mac và pho mát và kết quả trong một món ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn. Thêm đủ sữa chua hoặc kem chua để mang tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Sữa thay thế sữa miễn phí
Nếu bạn cần hoặc muốn cắt sữa từ chế độ ăn uống của bạn, thay thế sữa được gọi trong công thức của bạn với một số lượng tương đương của thay thế sữa yêu thích của bạn (đậu nành, hạnh nhân, gạo, yến mạch, điều) Để có được kết quả tốt, điều quan trọng là phải suy nghĩ về làm thế nào hương vị của sữa mà bạn đã chọn sẽ làm việc với các hương vị khác trong công thức của bạn.
Đối với các món nướng và nấu chín, nói chung là tốt nhất để gắn với sữa không hương vị, như sữa hạnh nhân đơn giản, thay vì sữa hạnh nhân vani. Những điều này sẽ thay đổi công thức của bạn ít nhất. Bởi vì các chất thay thế sữa không có hương vị vẫn có hương vị riêng biệt, một số có tác dụng tốt hơn những loại khác.
Nhiều người thấy rằng sữa gạo là hương vị gần giống nhất với sữa bò. Tuy nhiên, nó xa sự lựa chọn duy nhất. Khi cố gắng quyết định lựa chọn thay thế sữa nào sẽ hiệu quả nhất cho công thức của bạn, dưới đây là một số điều cần cân nhắc:
- Sữa hạnh nhân có hương vị riêng biệt có xu hướng hoạt động tốt hơn trong các món ngọt.
- Sữa gạo mỏng hơn sữa bò, vì vậy nó sẽ không cho bạn kết cấu kem mà nhiều món ăn mặn sau này. Sữa đậu nành là dày hơn và có thể chịu được nhiệt độ cao đó là cần thiết để làm cho nước sốt và thịt hầm.
- Nếu bạn đang nướng một cái gì đó mà gọi cho cả sữa và axit, như chanh hoặc giấm , một thay thế sữa protein cao sẽ làm việc tốt nhất. Đó là sự kết hợp protein cộng với axit đang được sử dụng để làm công thức nấu ăn. Sữa đậu nành, yến mạch và sữa gai là tất cả các lựa chọn có hàm lượng protein cao, mặc dù bạn có thể thấy cây gai dầu có mùi vị quá mạnh.