Amaretto - chiết xuất hạnh nhân (có cồn hoặc không cồn). Sử dụng một nửa muỗng cà phê chiết xuất cho mỗi hai muỗng canh của Amaretto gọi cho
Bia - Cho bia nhẹ: nước dùng gà, nước ép nho trắng hoặc bia gừng.
Đối với bia đen: nước dùng thịt bò hoặc nấm. Bia không cồn cũng có thể được sử dụng. Khi bia đang được sử dụng như một chất làm mềm thịt, thay thế bia gốc hoặc cola. Tìm hiểu thêm về thay bia .
Bourbon - chiết xuất vani (có cồn hoặc không cồn) và nước. Sử dụng một phần vani và hai phần nước. Các loại rượu khác sẽ hoạt động: Scotch, Cognac
Brandy - nước ép táo, rượu táo hoặc nước ép nho trắng. Nếu công thức yêu cầu một loại brandy quả đặc biệt (ví dụ: mơ), hãy thử sử dụng cùng một loại nước ép
Rượu sâm banh - bia gừng, xốt nước ép nho trắng hoặc rượu táo sủi
Cà phê Rượu mùi - cà phê espresso hoặc cà phê mạnh, chiết xuất cà phê, xi-rô cà phê hoặc cà phê hòa tan (trộn một thìa cà phê hạt cà phê với hai muỗng canh nước để thay thế hai muỗng canh rượu mùi). Nếu bạn có chiết xuất sô cô la hoặc ca cao trong tay, hãy thêm một lượng nhỏ để làm tròn hương vị
Cognac - nước ép đào, lê hoặc mơ.
Các loại rượu khác sẽ hoạt động: các loại brandies khác, Scotch hoặc whisky
Creme de Menthe - chiết xuất bạc hà (có cồn hoặc không cồn). Các chiết xuất bạc hà khác cũng có thể được sử dụng, cũng như xi-rô cà phê bạc hà hoặc xi-rô soda
Curacao - nước cam tập trung. Các loại rượu khác sẽ hoạt động: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - hazelnut hoặc chiết xuất hạnh nhân.
Sử dụng một nửa muỗng cà phê chiết xuất cho mỗi hai muỗng canh gọi cho. Các loại rượu khác sẽ hoạt động: Amaretto
Grand Marnier / Orange Liqueur - nước cam tập trung, chiết xuất cam (có cồn hoặc không cồn). Sử dụng một nửa muỗng cà phê chiết xuất cho mỗi hai muỗng canh rượu mùi. Các loại rượu khác sẽ hoạt động: Triple Sec, Curacao
Rượu táo - rượu táo, nước táo hoặc nước ép táo
Kahlua - cà phê espresso hoặc cà phê mạnh, hạt cà phê hòa tan - sử dụng một muỗng cà phê hạt được pha loãng trong hai muỗng canh nước để thay thế hai muỗng canh, cà phê chiết xuất hoặc xi-rô cà phê. Thêm một chút bột cacao chiết xuất cà phê vào bất cứ thứ gì bạn sử dụng
Kirsch - sirô hoặc nước trái cây từ anh đào, quả mâm xôi hoặc các loại dâu tây
Port - Concord nước ép nho hoặc nước ép nho tập trung. Sử dụng nước cam hoặc nước táo cho các cổng ánh sáng
Rượu vang đỏ - nước dùng thịt bò, nước ép nho đỏ hoặc nước ép nam việt quất không đường
Rum - Thay thế hai muỗng canh rum với một nửa đến một muỗng cà phê chiết xuất rum (cồn), hoặc trộn nước ép nho trắng, nước ép dứa, nước ép táo, rượu táo hoặc nước với một lượng nhỏ chiết xuất hạnh nhân. Cho rum tối, trộn mật đường và nước trái cây với nhau; sau đó, thêm một chút chiết xuất hạnh nhân. Các loại rượu khác sẽ hoạt động: bourbon
Sake - giấm gạo
Schnapps - Sử dụng chiết xuất có hương vị tương tự - bạc hà, đào, vv (có cồn hoặc không cồn). Nước ép cũng có thể được thay thế.
Scotch - chiết xuất vani (có cồn hoặc không cồn) và nước. Sử dụng một phần vani và hai phần nước để thay thế Scotch gọi, Các loại rượu khác sẽ hoạt động: bourbon
Sherry - nước cam, dứa hoặc nước ép táo. Một muỗng cà phê vani cũng có thể được sử dụng thay cho một muỗng canh sherry
Tequila - Nước ép Agave
Ba Sec - nước cam ép đậm đặc, chiết xuất cam (1/2 thìa cà phê cho 2 muỗng canh) hoặc sốt cam. Các loại rượu khác sẽ hoạt động: Curacao, Grand Marnier
Vermouth - Chất thay thế vermouth khô: nước ép nho trắng, giấm rượu vang trắng hoặc rượu vang trắng không cồn. Các sản phẩm thay thế vermouth ngọt ngào: nước táo hoặc nho, giấm balsamic hoặc rượu ngọt không cồn.
Nếu rượu là một lựa chọn, hãy sử dụng một loại rượu vang trắng ngọt (giống như một riesling)
Vodka - Thay thế một lượng nhỏ với nước. Không có sản phẩm thay thế không cồn tốt cho số lượng lớn vodka
Whiskey - Bỏ qua, nếu đó là một lượng nhỏ. Không có sản phẩm thay thế tốt cho số lượng lớn.
Rượu vang trắng - nước dùng gà, nước ép táo, rượu táo, nước ép nho trắng, bia gừng hoặc nước (với số lượng nhỏ)
Làm thế nào để chọn đúng rượu thay thế:
Để giữ cho công thức của bạn càng gần bản gốc càng tốt, hãy xem xét chức năng nào của rượu trong công thức:
- Nếu nó được sử dụng như một chất làm mềm thịt hoặc nước xốt, hãy chọn soda, nước trái cây có ga, nước ép trái cây có tính axit hoặc giấm để thay thế
- Nếu nó được sử dụng cho hương vị, hãy chọn sản phẩm thay thế có khớp hương vị gần nhất
- Nếu nó được sử dụng cho hàm lượng men của nó (ví dụ để làm bánh mì tăng), trong đồ uống có cồn hoặc để chế biến flambe, tốt nhất là chọn một công thức khác, vì không có sản phẩm thay thế phù hợp cho những tình huống đó
Bạn đang tìm kiếm các chất chiết xuất không có cồn?
Họ là một cinch để thực hiện. Đây là một công thức cho chiết xuất vani không cồn . Đối với tất cả các chất chiết xuất khác, hãy làm theo các hướng dẫn sau .