Sử dụng giấm để làm mềm thịt
Làm thế nào để làm cho nó
Chỉ cần thêm một muỗng canh hoặc hai giấm trắng vào chất lỏng nấu ăn của bạn và thịt nướng của bạn, thịt hầm, và bít tết sẽ đi ra mềm và ngon ngọt mỗi lần.
Một lựa chọn khác là để xuyên qua thịt của bạn với một cái nĩa và sau đó ngâm nó trong giấm trong một hoặc hai giờ trước khi bạn nấu nó. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, hãy đảm bảo nấu thịt của bạn trong chảo hoặc đĩa không phản ứng. Gang và một số kim loại khác có thể phản ứng không thuận lợi với axit trong chất làm mềm. Tráng chảo không dính hoặc các món nướng bằng thủy tinh là lý tưởng.
Tại sao lại hoạt động
Axit axetic trong giấm phá vỡ sợi thịt, làm cho chúng mềm hơn và có mùi vị.
Những thứ khác bạn có thể sử dụng để làm mềm thịt
Nếu bạn không có giấm trắng trên tay hoặc muốn sử dụng cái gì khác, bạn cũng có thể dùng rượu vang, nước cam quýt (chanh, chanh, cam), nước sốt cà chua, bia, nước dứa, soda, cà phê, trà, bơ , sữa chua, hoặc bất kỳ loại giấm khác (táo, balsamic, rượu vang đỏ, rượu vang trắng). Axit trong các loại thực phẩm này sẽ làm mềm thịt giống như giấm trắng. Vì vậy, chọn một tenderizer với một hương vị hấp dẫn cho bạn và bổ sung cho các món ăn mà bạn đang làm.
Các cách khác để làm dịu thịt
Nếu bạn muốn làm mềm thịt mà không thêm bất kỳ loại hương vị nào vào nó, dưới đây là một số tùy chọn khác mà bạn có thể sử dụng:
- Sử dụng một vồ thịt: Bạn có thể đập thịt với một vồ để làm mềm nó trước khi nấu. Điều này có thêm lợi ích của làm phẳng thịt ra để nó nấu ăn nhanh hơn. Nếu bạn không có một miếng thịt thực sự trong số các thiết bị nhà bếp của bạn, bạn có thể sử dụng một cái gì đó nặng như một chảo gang hoặc một pin cán thay thế. Chỉ cần chắc chắn để khử trùng bất cứ điều gì bạn sử dụng sau đó.
- Nấu thịt trong nồi cơm điện, nồi áp suất hoặc chảo quay: Nấu thịt trong một thời gian dài là cách tuyệt vời để làm cho nó dễ vỡ , nhưng bạn phải sử dụng phương pháp nấu có độ ẩm hoặc thịt sẽ khô . Điều đó làm cho crockpots, nồi áp suất, và chảo rang lý tưởng để nấu cắt khó khăn để hoàn thiện. Và vì chúng là những phương pháp nấu ăn tương đối dễ dàng, chúng hoàn hảo cho những ngày bận rộn.
- Marinade: Nếu bạn đang cố gắng tránh sử dụng một chất làm mềm thịt có mùi vị bởi vì bạn có kế hoạch để hương vị thịt sau này, sử dụng một marinade cung cấp tốt nhất của cả hai thế giới. Marinades thường chứa một axit để làm mềm thịt (có thể là một trong những chất làm mềm phủ trên), cùng với các thành phần khác để tăng cường hương vị. Bạn có thể mua nước xốt làm sẵn, nhưng chúng thực sự rất dễ làm cho bạn.