Cố gắng tránh trứng vì lý do ăn kiêng hoặc chỉ cần đứng nhanh cho đến khi bạn có thể đến cửa hàng cho một thùng carton khác? Kể từ khi trứng thực hiện các chức năng khác nhau trong công thức nấu ăn khác nhau, điều quan trọng là phải chọn thay thế trứng phù hợp cho công việc. Dưới đây là xem tất cả các tùy chọn:
| Nếu trứng đang được sử dụng như một chất làm men (để làm cho bánh nướng tăng lên) ... |
|---|
| Trộn lẫn hai thìa cà phê bột nở, một muỗng canh dầu và hai muỗng canh nước mỗi quả trứng |
| Trộn với nhau một muỗng canh giấm (rượu táo trắng hoặc táo) và một muỗng cà phê baking soda mỗi quả trứng |
| Trộn với nhau một muỗng canh gelatin không hương vị (agar agar) và ba muỗng canh nước ấm cho mỗi quả trứng |
| Sử dụng 1/4 cốc sữa chua mỗi quả trứng |
| Nếu trứng đang được sử dụng như một chất kết dính (để giữ bánh mì kẹp thịt hoặc bánh mì kẹp thịt với nhau, để giữ breading trên các loại thực phẩm được quá chiên, hoặc để công ty lên cookie hoặc bánh) ... |
| Trộn với nhau một muỗng canh bột đậu nành và 2 muỗng canh nước mỗi quả trứng |
| Sử dụng một muỗng canh hạt lanh và 3 muỗng canh nước lạnh cho mỗi quả trứng trong công thức nấu ăn ngọt. Đợi hỗn hợp gel trước khi sử dụng. Nó sẽ thêm một chút hương vị hấp dẫn cho công thức đã hoàn thành. |
| Nếu trứng đang được sử dụng để thêm độ ẩm (trong bánh, bánh nướng xốp, vv) ... |
| Sử dụng 1/4 chén trái cây xay nhuyễn (táo, chuối, bí ngô) mỗi quả trứng cho công thức nấu ăn ngọt. Điều này sẽ làm thay đổi hương vị của công thức một chút, vì vậy hãy chọn loại trái cây phù hợp nhất với công thức. Vì trái cây đậm đặc hơn trứng, nên cân nhắc thêm 1/2 thìa cà phê baking soda để bù lại. Ngoài ra, biết rằng bạn có thể cần phải tăng thời gian nướng một chút. |
| Sử dụng 1/4 chén khoai tây nghiền cho mỗi trứng cho công thức nấu ăn ngon |
| Sử dụng 1/4 cốc sữa chua trong công thức nấu ăn ngọt hoặc mặn |
| Nếu trứng đang được sử dụng cho kết cấu của họ (trong quiche, custard, mayo hoặc salad trứng) ... |
| Sử dụng 1/4 chén đậu phụ mềm hoặc mềm. Nghiền hoặc roi nó đến độ nhất quán mong muốn. |
Những điều khác cần xem xét
- Đôi khi trứng phục vụ nhiều hơn một chức năng trong một công thức, hoạt động như một tác nhân men và một nguồn ẩm, ví dụ. Nếu đó là sự thật cho công thức mà bạn đang làm việc, hãy thử để chọn một thay thế có thể kéo gấp đôi nhiệm vụ
- Các sản phẩm thay thế trứng hoạt động tốt nhất trong công thức chế biến món ăn đòi hỏi ba hoặc ít trứng hơn