Thành phần
Tất cả những gì bạn cần là tiêu đen xay. Nó đã được làm từ hạt tiêu đen.
Chuẩn bị
Đối với mỗi 8 hạt tiêu được gọi, sử dụng 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu tại chỗ của nó. Nếu công thức gọi cho bạn để đo lường hạt tiêu ra với một muỗng đo lường, thay thế chúng biện pháp cho biện pháp với hạt tiêu đen mặt đất. Ví dụ, 1 muỗng cà phê hạt tiêu sẽ được thay thế bằng 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Hạt tiêu đen có nhiều hương vị và nhiệt hơn so với tiêu xay, vì vậy bạn có thể cần phải thêm nhiều hạt tiêu để nếm trước khi phục vụ món ăn của bạn.
Tại sao hoạt động thay thế này
Hạt tiêu đen xuất phát từ cây quất Piper . Chúng là quả khô của cây. Bởi vì hạt tiêu xay chỉ đơn giản là hạt tiêu đen xay, nên không có thay đổi về hương vị bằng cách sử dụng nó như một chất thay thế. Tuy nhiên, tiêu đen xay đã chuẩn bị sẽ mất đi một số tiềm năng của nó và bạn có thể phải thêm nhiều hương vị để đạt được cùng mức độ gia vị.
Black Peppercorn Relatives to Substitute
Có hai loại hạt tiêu khác được làm từ quả mọng của Piper nigrum - hạt tiêu xanh và hạt tiêu trắng. Chúng không hoàn hảo để thay thế. Hạt tiêu trắng tương tự như hạt tiêu đen nhưng đã loại bỏ da. Điều này làm thay đổi hương vị và ít cay đắng hơn.
Bạn có thể thay thế chúng cho hạt tiêu đen hoặc sử dụng hạt tiêu trắng xay khi bạn xay tiêu đen. Tuy nhiên, bạn có thể thấy rằng bạn sẽ sử dụng nhiều hơn một chút để có được hiệu ứng tương tự.
Hạt tiêu xanh là hạt tiêu đen chưa chín và chúng có hương vị tươi hơn. Nếu bạn có chúng khô từ một thị trường châu Á, bạn có thể sử dụng chúng như là một thay thế, nhưng họ sẽ thêm ít nhiệt và nhiều hơn nữa của một hương vị thực vật.
Thay thế không liên quan cho hạt tiêu đen
Nếu một sự nhạy cảm với thực phẩm đối với tiêu đen là một vấn đề, có một vài lựa chọn thay thế từ các cây không liên quan. Hạt tiêu màu hồng đến từ một cây khác, cây tiêu Brazil. Họ có một hương vị nhẹ hơn và do đó bạn có thể phải sử dụng nhiều hơn để có được hiệu ứng peppery bạn muốn trong một công thức.
Cayenne tiêu có thể được thay thế cho hạt tiêu đen nếu bạn có ý định để thêm nhiệt. Nó được làm từ trái cây của Capsicum annuum . Nó là một ớt cay nóng và sẽ tăng thêm nhiệt cho mỗi thước đo so với tiêu đen. Bạn nên quy mô lại đo lường cho phù hợp và thay thế 1/4 muỗng cà phê tiêu cayenne cho 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen. Bột Cayenne thường được làm bằng các loại chiles khác và vì vậy bạn có thể cần phải thử nghiệm một chút để có được hiệu ứng bạn muốn trong công thức của bạn.