Tuy nhiên, trong khi đậu đóng hộp rất dễ nấu - bạn chỉ cần vứt chúng vào nồi và đun nóng cho đến khi chúng được hâm nóng — có thể là một thách thức để biết phải nấu bao lâu cho đậu khô. Nếu bạn không chắc chắn bao lâu để nấu đậu khô của bạn, đọc trên.
Hội đồng hạt khô Hoa Kỳ có những khuyến nghị rất cụ thể để nấu đậu khô. Danh sách sau đây được chia theo loại đậu, hương vị, kết cấu và hương vị, và bao gồm các gợi ý để nấu và ghép đậu với các loại thực phẩm và món ăn khác.
Kem
Các loại đậu kem ngon nhất, bé lima hoạt động tốt trong súp, món hầm, và thịt hầm, hoặc đơn giản là tự nấu các loại đậu này bằng hương liệu với các loại thảo mộc và gia vị bạn chọn.
- Bé Lima Đậu: 1 giờ
Buttery
Không có một loại món ăn tốt nhất cho đậu trong phần này, nhưng đậu lima lớn hoạt động tốt như một loại thay thế cho khoai tây hoặc gạo, và chúng rất tuyệt vời trong súp và thịt hầm. Đậu garbanzo rất phổ biến trong các món ăn Trung Đông và Ấn Độ, chẳng hạn như hummus, falafel, và cà ri, trong khi đậu mắt đen có thể đi tốt trong một món xào với thịt bò hoặc trong một món salad gà tây và đậu.
- Đậu Hà Lan mắt đen: 30 phút đến 1 giờ
- Cranberry Đậu: 45 đến 60 phút
- Đậu garbanzo (còn gọi là đậu xanh): 1 đến 1 1/2 giờ
- Đậu Lima lớn (còn gọi là đậu bơ): 1 đến 1 1/2 giờ
Mềm trong Texture
Đậu đen phổ biến trong các món ăn Tây Nam, chẳng hạn như súp, món hầm, và nước sốt, trong khi đậu thận hoạt động tốt trong ớt, xà lách và khi được ghép với cơm.
- Đậu đen: 1 đến 1 1/2 giờ
- Đậu thận (ánh sáng hoặc tối): 1 1/2 giờ đến 2 giờ
- Đậu đỏ nhỏ: 1 đến 1 1/2 giờ
Bột kết cấu
Hải quân đậu thường được sử dụng trong thịt lợn và đậu, đậu nướng, súp, và món hầm. Họ cũng tuyệt vời khi thuần khiết. Đậu hồng thường được sử dụng trong ớt, và đậu pinto thường được sử dụng trong đậu chiên, cũng như Tex-Mex, và các món ăn Mexico.
- Hải quân Đậu: 1 1/2 đến 2 giờ
- Đậu hồng: 1 giờ
- Đậu Pinto: 1 1/2 đến 2 giờ
Hương vị tinh tế và làn da
Đậu Bắc tuyệt vời mang hương vị của bất kỳ loại thực phẩm nào chúng được nấu chín, vì vậy chúng làm tốt trong các món ăn như mì ống với đậu và rau xanh hoặc thăn lợn nướng với đậu. Đầu bếp Pháp sử dụng chúng để làm món cassoulet , một món hầm đậu trắng.
- Đậu Bắc tuyệt vời: 45 đến 60 phút
Đây cũng là đậu được chuẩn bị ở Mỹ như đậu nướng Boston.
Đậu nấu ăn
Tốt nhất là tìm hiểu các chi tiết cụ thể về nấu đậu khô, nhưng nói chung, quá trình này rất đơn giản:
- Rửa sạch đậu.
- Ngâm chúng.
- Hương vị đậu để hương vị.
- Đậy đậu và đun sôi.
- Nấu đậu theo thời gian được thảo luận trước đó.
- Muối đậu ba phần tư đường qua nấu ăn.
- Xả chúng.
Thực hiện theo các bước này, và bạn sẽ ăn một món salad đậu, một món ăn Tex-Mex với đậu, một món hầm ngon, hoặc thậm chí là một que trước khi bạn biết nó.