Cải bắp có một mùa ngắn, nhưng đóng băng cho phép bạn sử dụng nó suốt cả năm
Cải bắp là một thành phần linh hoạt. Phải mất một ngôi sao lần lượt trong xà lách trộn, nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong súp và thịt hầm và thậm chí là một thay thế cho bánh mì. Nhưng nó chỉ thu hoạch mỗi năm một lần, vào mùa thu. Vì vậy, nếu bạn muốn bắp cải thật sự tươi, nó thông minh để đóng băng một số khi nó trong mùa. Những thứ đó trên kệ hàng tạp hóa vào tháng Tư: Nó được lấy lại vào mùa thu. Yeah, không tươi tắn. Nếu bạn tìm hiểu làm thế nào để đóng băng bắp cải, bạn có thể sử dụng nó cả năm.
01 - Những gì bạn cần
Để đóng băng bắp cải, bạn chỉ cần một thớt, dao sắc, bát, stockpot, cookie sheet, và túi tủ đông.
02 - Rửa và ngâm bắp cải
Nếu bạn tự trồng bắp cải hoặc mua nó trực tiếp từ nông dân, hãy loại bỏ những chiếc lá bên ngoài cứng rắn, rửa sạch và ngâm nó trong nước lạnh trong 30 phút để loại bỏ nó khỏi bất kỳ giun bắp cải nào. Sau đó lắc hết độ ẩm và lau khô. Nếu bạn mua bắp cải tại cửa hàng tạp hóa, bạn nên rửa kỹ sau khi loại bỏ các lá bên ngoài là tất cả những gì bạn cần làm.
03 - Cắt cải bắp
Bắp cải có thể được đông lạnh trong đống, lá, hoặc nêm, tùy theo cái nào phù hợp nhất với bạn. Nếu bạn không biết làm thế nào bạn sẽ sử dụng bắp cải của bạn được nêu ra, nó là tốt nhất để đóng băng nó trong nêm. Điều đó sẽ cho phép bạn cắt nó thành bất kỳ kích thước nào bạn cần sau này. Một khi bạn đã quyết định làm thế nào bạn muốn đóng băng bắp cải của bạn, đi trước và cắt nó. Nếu bạn quyết định đi với nêm, hãy để nguyên lõi. Họ sẽ giữ lá lại với nhau cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
04 - Blanch bắp cải
Đổ một lượng lớn nước vào kho và đun nóng trên lửa lớn. Khi nước đến sôi, hãy thả bắp cải vào để chần. Điều này sẽ giết chết bất kỳ vi khuẩn nào có mặt và ngừng hoạt động của enzyme để nó hoạt động tốt trong tủ đá. Bắp cải thái nhỏ hoặc lá trong 1,5 phút và nêm trong 3 phút.
05 - Làm nguội bắp cải trong nước đá
Kéo bắp cải ra khỏi nước sôi ngay sau khi thời gian chần khuyến cáo lên và ngâm nó vào một bát nước đá để ngừng quá trình nấu.
06 - Flash Freeze Bắp cải
Khi bắp cải nguội, kéo nó ra khỏi nước đá và lắc hết nước; khô hơn, ít khả năng nó sẽ bị cháy. Sau đó đặt bắp cải vào một tờ cookie và flash đóng băng nó. Khi đông lạnh, chuyển bắp cải sang các túi đông lạnh, vắt hết không khí dư thừa, đóng kín túi và trả bắp cải vào tủ đá.
07 - Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng
Khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng bắp cải đông lạnh, cho phép lá hoặc mảnh vụn tan trong tủ lạnh nếu bạn có kế hoạch sử dụng chúng để làm cho bắp cải cuộn, xà lách trộn, hoặc một cái gì đó tương tự. Nếu không, chỉ cần thả bắp cải đông lạnh trực tiếp vào súp và thịt hầm. Không cần phải làm tan nó trước.