Reconstitution là nhanh chóng và dễ dàng
Nếu bạn là một người đam mê nấm tươi và có ác cảm với nấm hốt, bạn sẽ không may mắn khi họ không ở trong mùa. Nấm khô có thể lấp đầy nhu cầu này một cách tương đối thỏa đáng khi bạn có công thức nấu ăn gọi nấm tươi . Sử dụng nấm khô cũng cho phép bạn sử dụng các giống nấm có thể không có sẵn ở nơi bạn sống ở dạng tươi của chúng. Nhưng làm thế nào để bạn sử dụng nấm khô khi một công thức gọi cho tươi?
Đây là tin sốt dẻo về việc thay thế quyền.
Làm thế nào nhiều nấm để sử dụng
Sử dụng khoảng 3 ounce nấm khô cho mỗi pound nấm tươi được gọi trong công thức. Điều đó có vẻ không đủ, nhưng một khi chúng được tái tạo, nấm sẽ mở rộng để cung cấp cho bạn cân Anh nấm tươi cần thiết trong công thức.
Làm thế nào để Reconstitute Nấm
Nấm khô cần phải được tái tạo trước khi chúng được sử dụng. Đó là một từ ưa thích để bù nước, và thực sự không có gì nhiều. Chỉ cần bao gồm nấm với đủ nước ở nhiệt độ phòng để trang trải chúng hoàn toàn và cho phép họ ngâm trong ít nhất 30 phút. Một khi họ đã hoàn thành ngâm, loại bỏ nấm, dự trữ chất lỏng, và rửa sạch chúng trong nước lạnh để thoát khỏi bất kỳ grit còn lại. Sau đó, thêm chúng vào công thức của bạn.
Chất lỏng ngâm, biến thành một nước dùng nấm, khá hương vị và đáng giá treo trên.
Lọc nó thông qua một bộ lọc cà phê hoặc khăn giấy để loại bỏ các grit. Sau đó bạn có thể sử dụng nó thay cho một số chất lỏng trong công thức của bạn để thêm một chút hương vị nấm hoặc đóng băng nó để sử dụng sau này.
Nếu bạn đang ở trong một vội vàng
Ngâm nấm khô của bạn trong nước ấm hoặc nóng để pha trộn chúng nhanh hơn. Chỉ cần biết rằng nước nóng sẽ kéo thêm hương vị ra khỏi nấm.
Kể từ khi hương vị đó sẽ được chuyển đến nước dùng, bạn có thể sửa chữa mất hương vị bằng cách sử dụng một số nước dùng nấm trong công thức của bạn.
Nếu bạn có kế hoạch sử dụng nấm của bạn trong một món súp, bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách bỏ qua quá trình phục hồi. Chỉ cần thêm chúng vào nồi súp ở dạng khô của chúng, và chúng sẽ tái tạo thành các đầu bếp nấu canh. Hạn chế duy nhất của phương pháp này là súp của bạn có thể hơi khó chịu vì bạn sẽ không ngâm và rửa nấm trước. Điều này đặt ra nhiều vấn đề hơn với nấm grittier, giống như các loại morels, hơn là với nấm không phải như vậy, như chanterelles.
Làm thế nào để lưu trữ nấm
Nấm khô có giá ổn định và chiếm ít không gian, và dễ dàng cất giữ, nhưng có nhiều cách khác để cất giữ nấm có giá trị khám phá. Bạn cũng có thể giữ chúng bằng cách đóng băng nấm .