Làm thế nào để khô trái cây và rau quả với một Dehydrator

Sâu trong tháng mười hai, Thưởng thức hương vị của mùa hè

Trái cây và rau quả là ngon nhất - và rẻ nhất - khi chúng ở trong mùa. Tìm hiểu làm thế nào để làm khô sản phẩm với một dehydrator thực phẩm, và bạn sẽ có thể để cổ phiếu cho tiết kiệm quanh năm và tận hưởng hương vị của mùa hè ở độ sâu của mùa đông. Sấy khô trái cây và rau quả là một quá trình dễ dàng với một dehydrator, nhưng thời gian sấy mất từ ​​8 đến 12 giờ.

Những gì bạn cần

• Dehydrator
• Dao
• Thớt
• Thùng chứa không khí hoặc túi đông lạnh

• Gia vị, đường hoặc muối (tùy chọn)
• Axit ascorbic hoặc axit xitric (tùy chọn)
• Nồi để chần

Dưới đây là Cách thực hiện

1. Bắt đầu với trái cây tươi và rau quả với chất lượng tốt nhất. Sản phẩm thừa, bầm tím, và nếu không bị hư hỏng sẽ không mang lại kết quả tốt khi mất nước.
2. Làm sạch, vỏ, và cắt tất cả các loại trái cây và rau quả, chăm sóc để duy trì sự nhất quán trong độ dày của các lát. Điều này đảm bảo rằng tất cả mọi thứ khô ở một tỷ lệ thậm chí.
3. Hãy đối xử với táo, lê và các loại trái cây khác dễ bị oxy hóa với nước cam quýt hoặc axit ascorbic, nếu muốn. Điều này giúp giữ lại màu của quả trước, trong và sau quá trình sấy khô.
4. Blanche bông cải xanh, súp lơ, cần tây, cà rốt, ngô, đậu Hà Lan và khoai tây để tăng tốc độ sấy và giúp duy trì màu sắc. Ba đến năm phút trong nước sôi nên đủ.
5. Thêm muối, đường hoặc gia vị vào hương vị, như mong muốn.
6. Tải trái cây và rau của bạn lát lên khay dehydrator; cẩn thận không chồng chéo lên nhau vì nó sẽ làm chậm thời gian sấy.

1. Bật máy khử nước của bạn ngay sau khi nạp để bắt đầu quá trình khử nước. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu để biết thời gian sấy khô được đề nghị nhưng hy vọng quá trình này sẽ mất từ ​​8 đến 12 giờ.
2. Thường xuyên kiểm tra các loại trái cây và rau của bạn để khô khi bạn đến cuối thời gian sấy khô. Để làm như vậy, chỉ cần loại bỏ một lát từ dehydrator, cho phép nó để làm mát, và sau đó cảm thấy nó với ngón tay của bạn. Nếu lát cảm thấy khô khi chạm vào, nó phải được sấy khô đầy đủ. Để tiếp tục đánh giá độ khô của quả, cắt một vài lát trái cây làm đôi và kiểm tra các cạnh cắt cho các hạt độ ẩm. Nếu có, quả chưa đủ khô và cần được trả lại cho chất khử nước.

1. Cho phép các lát trái cây và rau của bạn nguội trong 30 đến 60 phút hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn trước khi đóng gói.
2. Đặt trái cây sấy khô trong lọ đóng gói lỏng lẻo và lắc một lần một ngày trong bảy đến 10 ngày để đảm bảo độ ẩm còn lại được phân bố đều trong các miếng khô. Nếu ngưng tụ xuất hiện trên bình, quả cần được trả lại cho chất khử nước để sấy khô thêm. (Chỉ có trái cây cần thêm bước này.)
3. Đặt tất cả các thực phẩm khô trong hộp kín hoặc túi đông lạnh và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.

Lời khuyên

• Xử lý trái cây và rau quả ngay sau khi thu hoạch càng tốt.
• Không cho thêm sản phẩm tươi vào tải khô một phần.
• Thời gian sấy thay đổi tùy theo độ dày của lát, lượng nước trong thực phẩm, nhiệt độ, độ ẩm và độ cao. Bắt đầu một tạp chí để theo dõi và ghi lại thời gian khô của riêng bạn cho các loại thực phẩm khác nhau, do đó bạn sẽ có thông tin đó tiện dụng cho lần sau.
• Khi được bảo quản đúng cách, thực phẩm mất nước thường tốt trong một năm.
• Bạn có thể mua axit ascorbic tại cửa hàng tạp hóa và nhà thuốc, và nó có sẵn ở dạng bột và viên nén.