Sử dụng Soda và nước cốt chanh làm phương pháp thay thế men bia
Khi bạn kết hợp men, bột và nước, đường được giải phóng và tiêu thụ bởi nấm men, từ đó giải phóng carbon dioxide.
Đó là khí carbon dioxide có trách nhiệm làm bánh mì tăng lên. Bạn có thể tạo ra một bản phát thải carbon dioxide tương tự bằng cách kết hợp baking soda với axit. Một số công thức nấu ăn, như bánh quy, đã dựa vào điều này. Nếu bạn muốn thay thế thành công men được gọi là trong một công thức, bạn chỉ cần trao đổi đúng lượng baking soda và axit để làm cho bột tăng lên. Bạn có thể sử dụng nước cốt chanh, bơ hoặc sữa kết hợp với giấm bằng phần như axit của bạn.
Đây là những gì bạn làm
- Thêm tất cả các thành phần theo công thức.
- Sau đó, thêm các phần bằng nhau baking soda và nước chanh để bằng số lượng men được gọi là trong công thức. Vì vậy, nếu công thức gọi cho một muỗng cà phê men, bạn cần phải thêm một nửa thìa cà phê baking soda và một nửa thìa cà phê nước cốt chanh. Bơ sữa hoặc hỗn hợp sữa và giấm 50-50 cũng có thể được sử dụng thay cho nước cốt chanh.
- Nướng như bình thường. Bột không cần thời gian tăng khi bạn đang sử dụng baking soda và nước cốt chanh thay cho nấm men. Trong thực tế, để phản ứng hoạt động đúng cách, điều quan trọng là để bột của bạn trong lò ngay sau khi bạn đã thêm những thành phần cuối cùng này nếu có thể.
Mẹo: Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng soda nở tươi .
Sử dụng bột nở kép làm chất thay thế nấm men
Bột nở được làm từ baking soda và một axit (kem của cao răng), vì vậy nó cũng sẽ cung cấp cho bạn phản ứng carbon dioxide mà bạn đang tìm kiếm. Để có kết quả tốt nhất, thay thế men được gọi trong công thức với lượng bột nở tương đương.
Bột nướng hai lần sẽ cho bạn kết quả tốt nhất. Nó giải phóng carbon dioxide hai lần - đầu tiên khi nó được trộn lẫn với các thành phần chất lỏng trong công thức, và một lần nữa khi nó được làm nóng trong lò.
Một từ về những thay thế nấm men
Trong khi những chất thay thế này sẽ làm cho bột của bạn tăng lên, chúng không giống như nấm men. Bột của bạn có thể không tăng cao như bạn đang sử dụng, và bạn cũng có thể nhận thấy sự khác biệt về hương vị và kết cấu. Tuy nhiên, nếu bạn đang ra khỏi men, không có thời gian để chờ đợi bánh mì tăng lên, hoặc đang cố gắng để cắt men ra khỏi chế độ ăn uống của bạn vì lý do sức khỏe, những thay thế này chắc chắn là giá trị khám phá. Nếu bạn thích gắn với công thức nấu ăn đã thử và đúng, thay vì tự thay đổi công thức, hãy tìm kiếm trên web nhanh chóng để có công thức nấu ăn nhanh. Họ sẽ không gọi cho men.