Bạn đã quên lấy thịt ra khỏi tủ đông cho bữa tối tối nay? Hay bạn có gà tây Tạ Ơn không tan ra đúng giờ? Sử dụng một trong những thủ thuật này để làm tan thịt nhanh chóng trong khi vẫn giữ nó an toàn cho bạn, gia đình và khách của bạn để ăn. Vì đã quá muộn cho phương pháp rã đông an toàn nhất - từ từ trong tủ lạnh ở nhiệt độ không đổi - đây là những phương pháp an toàn nhất tiếp theo.
Phương pháp làm lạnh thịt nguội bằng nước lạnh
Phương pháp này hoạt động tốt nhất cho các loại thịt nhỏ như thịt bò, ức gà, thịt bò xay, thịt lợn thăn, v.v.
thay vì cho cả chim và thịt nướng lớn. Loại bỏ thịt khỏi bao bì của nó, và đặt nó trong một túi khóa zip bằng nhựa sạch, ép ra càng nhiều không khí càng tốt (nếu không, nó sẽ trôi nổi và không tan băng nhanh). Sau đó, nhúng túi vào một bát nước lạnh. Thay nước mỗi 30 phút, cho đến khi thịt đã tan băng. Một pound thịt thường sẽ tan trong 30 phút sử dụng phương pháp này, nhưng không nên mất hơn một giờ.
Để tăng tốc quá trình, hãy tách từng miếng hoặc miếng thịt ra ngay sau khi chúng tan ra đủ để kéo chúng ra xa nhau. Nếu bạn đang rã đông hơn một pound thịt, bạn cũng có thể vội vàng mọi thứ bằng cách chia thịt giữa nhiều bát nước lạnh, hoặc các mặt riêng biệt của một bồn rửa.
Phương pháp làm tan băng thịt
Sử dụng cài đặt rã đông trên lò vi sóng (50% công suất) để làm tan thịt trong vài phút. Hầu hết vi sóng cho phép bạn nhập bao nhiêu pound thịt bạn cần làm tan băng và sẽ tự động tính toán thời gian rã đông được đề xuất cho bạn.
Chỉ cần giữ một mắt trên những thứ vì rã đông có thể nhanh chóng vượt qua để nấu ăn. Bạn có thể cần phải làm gián đoạn nó thay đổi vị trí thịt để có được thậm chí nhiều hơn tan băng.
Nấu thịt mà không làm tan băng
Nếu bạn có cả một con gà tây, thịt gà, giăm bông hoặc thịt nướng mà bạn cần để có được sự vội vàng trong bảng, thì tốt nhất là bạn nên nấu nó từ trạng thái đông lạnh.
Nó hoàn toàn an toàn để nấu thịt đông lạnh, nhưng sẽ mất khoảng 50% lâu hơn. Đó là một thỏa thuận khá tốt khi bạn xem xét rằng nó thường mất hai ngày để làm tan ra một con chim 10 pound trong tủ lạnh! Chỉ cần sử dụng nhiệt kế thịt để xác định thời điểm thịt đã đạt đến nhiệt độ bên trong an toàn. Đây là những gì bạn đang hướng tới:
- Gà- 165 °
- Thổ Nhĩ Kỳ- 165 °
- Thịt bò, Heo, Thịt bê, Thịt cừu- 145 °
- Thịt xay- 160 °
- Nấu chín Ham- 140 °
- Chưa nấu Ham- 165 °
* Tất cả các khuyến nghị dựa trên hướng dẫn USDA hiện tại.
Không sử dụng các phương pháp làm tan băng này
Không bao giờ làm tan thịt ở nhiệt độ phòng hoặc trong một khu vực mát mẻ như ngoài trời, trong nhà để xe hoặc tầng hầm. Những điều kiện này có thể cho phép vi khuẩn nhân lên, dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Những gì có thể đi sai trong thịt tan băng?
Vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm sẽ bắt đầu nhân lên thịt ở nhiệt độ trên tủ lạnh. Đó là nhiệt độ lạnh khiến chúng phát triển. Bạn không muốn bữa ăn hoặc bữa tiệc của bạn dẫn đến đau khổ, hoặc thậm chí tệ hơn. Thực hành phương pháp rã đông an toàn.