Nguồn cung cấp đóng hộp - Những gì bạn cần để bắt đầu

01 - Nước tắm Canner

Nếu bạn có kế hoạch để có thể ăn trái cây, cà chua * và các loại thực phẩm giàu axit khác, một người tắm nước là người đánh cá cho công việc. 21 quarts là kích thước phổ biến nhất, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy các phiên bản lớn hơn. Nếu bạn quyết định mua một tay cũ, hãy chắc chắn rằng nó vẫn có nắp và giá đỡ của nó. Bạn có thể mua các giá thay thế, nhưng chúng có giá gần như là một thương hiệu mới.

Mua một chiếc Water Bath Canner trên Amazon

* Một số giống cà chua mới hơn có hàm lượng axit thấp hơn hầu hết và có thể cần phải được xử lý trong một chất độn áp lực hoặc có thêm axit bổ sung vào chúng.

02 - Áp suất Canner / Nồi

Nếu bạn có kế hoạch để có thể rau, thịt, hải sản và các loại thực phẩm có hàm lượng acid thấp khác, bạn sẽ cần phải mua một canner áp lực. Loại canner này có khả năng đạt tới 240 độ F - nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn.

Mua một áp lực Canner trên Amazon

03 - Giá đỡ đóng hộp

Hầu hết các người đi kèm đều có một cái giá để giữ các lọ, nhưng nếu cái của bạn bị thiếu hoặc bị mòn, bạn có thể mua một cái riêng biệt. Tôi khuyên bạn nên đi với một rack dây. Kệ nhựa không cứng cáp, và chúng không giữ bất cứ nơi nào gần như nhiều lọ.

Mua một giá đỡ Canning trên Amazon

04 - Chum

Lọ thủy tinh có nắp đậy và vòng được yêu cầu cho các loại thực phẩm sẽ được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Bình thủy tinh hoặc tủ đông nhựa có thể được sử dụng cho các loại thực phẩm sẽ được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Giữ một mắt ra cho lọ đóng hộp khi bạn ra sân saling. Miễn là chúng không bị sứt mẻ, chúng có thể được tái sử dụng một lần nữa và một lần nữa. Chỉ cần biết rằng bạn cần phải bắt đầu với nắp tươi mỗi khi bạn có thể. Chúng không an toàn để tái sử dụng .

Mua Chum đóng hộp trên Amazon

05 - Jar Lifter

Jar lifters được sử dụng để an toàn nâng lọ nóng ra khỏi canner. Họ chắc chắn phải có.

Mua một Jar Lifter trên Amazon

06 - Nâng nắp từ

Nâng từ nắp được sử dụng để nâng nắp bình đóng hộp ra khỏi nước sôi. Bạn có thể nhận được bằng một cặp kẹp dài xử lý, nhưng điều này hoạt động tốt hơn nhiều.

Mua một nắp nâng từ trên Amazon

07 - Phễu đóng hộp rộng

Một phễu đóng hộp cổ rộng làm cho lọ đầy nhanh hơn và ít lộn xộn hơn. Chỉ cần dán nó lên trên một cái lọ và đổ. Phễu bằng thép không gỉ và nhựa có sẵn. Tôi khuyên bạn nên đi với một phễu không gỉ. Nó không bao giờ phải được thay thế, và bạn sẽ không phải lo lắng về việc nó bị bẻ cong trong kho lưu trữ.

Mua phễu đóng hộp rộng trên Amazon

08 - Pectin

Pectin là một chất lỏng hoặc bột được thêm vào mứt, thạch, và các loại trái cây khác lây lan để làm cho chúng gel. Nó thường có nguồn gốc từ vỏ cam quýt hoặc táo. Bạn có thể mua pectin trong các gói riêng lẻ (đủ để tạo ra một mẻ mứt / thạch) hoặc trong các thùng chứa đa dụng. Các thùng chứa lớn thường hoạt động rẻ hơn.

Nếu bạn có kế hoạch để làm cho mứt tủ đông, hãy chắc chắn rằng bạn mua pectin tủ đông. Nó được xây dựng khác với pectin thông thường. Nếu bạn dự định làm mứt / đường có hàm lượng đường thấp hoặc không đường, hãy đảm bảo mua pectin không đường hoặc ít đường. Pectin của Pomona là một ví dụ.

Một số công thức mứt và thạch không gọi cho bất kỳ pectin nào. Đó là bởi vì chúng được làm từ trái cây tự nhiên có nhiều pectin, vì vậy chúng tự làm gel.

Mua Pectin trên Amazon

09 - Jelly Strainer

Một bộ lọc thạch là một công cụ hữu ích để có nếu bạn có kế hoạch để làm cho thạch. Chỉ cần kẹp nó vào một bát hoặc nồi, và đổ thạch của bạn thông qua các túi lọc để loại bỏ hạt và miếng trái cây từ thạch đã hoàn thành của bạn.

Mua bộ lọc thạch trên Amazon

10 - Nhà máy thực phẩm

Đầu tư vào một nhà máy thực phẩm, nếu bạn có kế hoạch để làm cho nước sốt táo hoặc nước sốt cà chua của riêng bạn. Nó làm cho nhanh chóng làm việc tách hạt và da từ nước sốt đã hoàn thành của bạn. Bạn có thể sử dụng nó để căng thẳng các loại thạch của bạn.

Mua một Mill thực phẩm trên Amazon

11 - Mua thiết bị đóng hộp của bạn cho ít hơn

Nếu bạn chưa sở hữu bất kỳ thiết bị nào, hãy cân nhắc mua một bộ dụng cụ đóng hộp. Nó có lẽ sẽ rẻ hơn mua từng món đồ này một cách riêng lẻ. Hãy tìm một với các công cụ mạnh mẽ làm bằng kim loại. Một số bộ dụng cụ đóng hộp mới hơn có rất nhiều bộ phận bằng nhựa không có khả năng kéo dài lâu.

Mua một bộ đóng hộp trên Amazon

12 - Ball Complete Book of Home Bảo tồn

Cần một cuốn sách tham khảo đóng hộp tốt? The Ball Complete Book của Home Preserving là thứ cần có. Nó bao gồm hướng dẫn đóng hộp, mẹo và hơn 400 công thức nấu ăn. Nếu bạn có câu hỏi về đóng hộp, cuốn sách này có câu trả lời.

Một nguồn thông tin đóng hộp khác là Trung tâm Quốc gia về Bảo quản Thực phẩm. Họ theo kịp các phương pháp đóng hộp mới nhất, vì vậy bạn có thể tin tưởng rằng thông tin của họ an toàn.

Mua cuốn sách hoàn chỉnh về bóng của nhà bảo quản trên Amazon