6 Công thức nấu ăn Cheese tự chế
Cheesemaking là một kỹ năng DIY có giá trị làm chủ. Khi bạn biết cách chế biến phô mai, bạn không phải trả phí bảo hiểm để thưởng thức phô mai tươi, không có chất bảo quản. Với những công thức nấu ăn này, bạn có thể chọn loại sữa bạn muốn thay vì tin tưởng vào một sản phẩm cheesemaker thương mại để sử dụng sữa hữu cơ hoặc không có hormone. Bạn cũng có thể kiểm soát lượng muối và các thành phần khác và tránh các chất phụ gia.
Những gì bạn cần để làm pho mát tự chế
Bạn sẽ chỉ cần một vài thiết bị để làm phô mai như mọi người đã làm từ thời tiền sử.
- bếp nấu ăn, lò đốt hoặc bếp điện
- nồi hấp nặng hoặc nồi hơi đôi để làm nóng sữa
- vải hoặc muslin để căng thẳng sữa đông.
- nhiệt kế thực phẩm để làm nóng sữa đến nhiệt độ thích hợp.
- Sữa
- các thành phần khác thay đổi từ công thức đến công thức.
Bí quyết Cheese tự chế
Bạn muốn học loại phô mai nào? Dưới đây là hướng dẫn cho một số loại pho mát tự làm.
- Cottage Cheese: Làm phô mai hoặc paner của riêng bạn. Nó là đáng ngạc nhiên dễ dàng để làm, chỉ cần sữa và một axit như axit citric, nước cốt chanh hoặc nước cốt chanh. Nó chỉ mất nửa giờ sau khi sưởi ấm để biến sữa thành phô mai. Điều này tiết kiệm tiền và cho phép bạn quyết định loại sữa bạn sử dụng và cách xử lý sữa đông. Bạn có thể muốn một khối hoặc hình khối để sử dụng trong công thức nấu ăn Ấn Độ, hoặc bạn có thể xử lý chúng thành các loại sữa đông nhỏ hơn là truyền thống cho phô mai.
- Fromage Blanc: Bạn có thể làm phô mai mềm của riêng bạn để thưởng thức một mình hoặc sử dụng để thay thế phô mai, pho mát kem hoặc ricotta trong công thức và món ăn. Nó lấy sữa nguyên chất, một ít bơ và nước cốt chanh. Bạn sẽ cần phải thực hiện điều này một ngày trước khi bạn muốn sử dụng nó.
- Mascarpone: Công thức này sử dụng kem nặng và axit tartaric để làm phô mai mềm được sử dụng trong nhiều món tráng miệng. Bạn sẽ cần phải cho phép ít nhất 12 giờ để chữa trị.
- Mozzarella: Bạn có thể làm mozzarella tươi chỉ trong 30 phút. Bạn sẽ cần rennet và acid citric, do đó, một chuyến đi đến cửa hàng thực phẩm sức khỏe có thể là cần thiết để có được nguồn cung cấp phù hợp.
- Ricotta: Làm ricotta từ bơ và sữa. Đó là tất cả những gì bạn cần ngoài việc sưởi ấm và căng thẳng trong một chiếc khăn. Cho phép khoảng 90 phút từ đầu đến cuối.
- Yogurt Cheese: Sữa chua nguyên chất có thể biến thành sữa chua hoặc pho mát kiểu Hy Lạp. Nó chỉ mất một bộ lọc, vải và thời gian. Bạn có thể sử dụng phô mai sữa chua thay thế cho pho mát kem, kem chua hoặc mayonnaise. Bạn có thể gia vị nó lên tuy nhiên bạn muốn bằng cách trộn trong các thành phần khác sau khi nó đã được căng thẳng.
Lưu trữ pho mát tự chế
Những loại phô mai tươi này có thời hạn sử dụng hạn chế và nên được giữ lạnh. Kiểm tra từng công thức. Nói chung, bạn nên lên kế hoạch sử dụng chúng trong vòng vài ngày. Để chắc chắn rằng bạn đang sử dụng pho mát của bạn trong khi nó vẫn là chất lượng tốt nhất, bạn có thể muốn ghi nhãn nó với ngày bạn đã làm nó và ngày "sử dụng bởi" của riêng bạn dựa trên công thức.
Bằng cách làm pho mát của riêng bạn, bạn sẽ không phải tái chế hoặc vứt bỏ các thùng chứa mà nhiều loại phô mai mềm này có sẵn. Hãy thưởng thức pho mát của bạn!